Производство натурального шоколада

Предлагается создание  элитного шоколада, основными ассоциациями которого будут «здоровье себе и детям», «премиальный шоколад», «хороший подарок».
В данном бизнес проекте представлены расчеты по налаживанию производства и выпуску натурального шоколада в плитках. Основной упор будет сделан на качество продукции. В рекламе он будет представлен как элитный бренд, основными ассоциациями которого будут «здоровье себе и детям», «премиальный шоколад», «хороший подарок».

Действующая модель (проект)

Для реализации товар будет поставляться на оптовые базы в Москве, и торговые сети типа «Лента», «Линия», «АШАН», «Центрторг». Сейчас мы ведем переговоры с коммерческими отделамим "Центрторга", «Ашан» и  аптеки "Здоровый город". В сети магазинов АШАН более 100 супермаркетов по всей России и 176 супермаркетов АТАК.
В команду проекта входит собственник кофейни в центре Воронежа. С его помощью мы сможем наладить реализацию произведенного шоколада в сетях кофеен Воронежа, Москвы и Санкт-Петербурга, а так же ресторанах нашего города. В общей сложности это составит более 30 заведений, которые смогут принять для реализации нашу продукцию.

Натуральный шоколад должен состоять из трех основных ингредиентов: какао масло, какао тертое, сахар и наполнителей: натуральной ванили, орехов и изюма. В магазинах не встретишь шоколада без добавок и красителей.

Лидером кондитерского российского рынка является холдинг «Объединенные кондитеры», в который входит 18 фабрик по всей России, в том числе ОАО «Рот Фронт» (член холдинга с 2002 года), ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский» (с 2003 года), ЗАО «Фабрика «Русский шоколад», производитель шоколада «Аленка», и «Красный Октябрь» (с 2007 года). На долю холдинга приходится 20% рынка.
Тройку лидеров по производству шоколада составляют компании ООО «Нестле Россия» (21,1% рынка), ООО «Марс» (18,2%) и ООО «Мондэлис Русь» (14,4%). В десятку также попали ОАО «Московская кондитерская фабрика «Красный Октябрь», ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский» и ОАО «РОТ ФРОНТ» (все они принадлежат холдингу «Объединенные кондитеры»).

Данный шоколад будет позиционироваться как элитный, без добавок и красителей. Соответствующая упаковка каждой плитки, презентабельные подарочные варианты. В настоящее время конкуренты в этом классе шоколада в магазинах не представлены.

В первый год деятельности предприятия ценовая модель выглядит следующим образом. Расчетная мощность производства 648000 плиток шоколада в месяц.
Торговые базы
Цена производителя 240 р.
Наценка дистрибьютора 50% 120 р
Наценка торговой точки 40% 96 р
Итого 456 р.
Торговые сети
Цена производителя 285 р.
Наценка торговой сети 60% 171 р
Итого 456 р
Аптечные сети
Цена производителя 304 р.
Наценка торговой сети 50 %
Итого 456 р

24 месяца

15

Другое

Покупаемое помещение, оборудование, все оборотные средства.

На начальном этапе ингредиенты будут закупаться в виде полуфабрикатов. Это позволит сэкономить на стоимости запуска производства. В последствии будут налажены поставки какао-бобов и закуплено необходимое оборудование.
Будут проведены маркетинговые акции. В каждом регионе РФ мы возьмем в штат мерчендайзеров для продвижения продукта на местах.
Основное производство будет распологаться в Воронеже и товар будет развозиться автотранспортом.

Одним из основных качеств создаваемого бренда будет отсутствие компромиссов в технологической карте при создании шоколада. Только натуральные ингредиенты, красивая упаковка, и первозданный вкус.

Возможные риски
- Как и в любом производстве один из основных рисков — отказ оборудования. Основными механическими частями в производстве шоколада являются двигатели. Воронеже была найдена организация, занимающаяся ремонтом электрических двигателей в промышленных масштабах. В течение суток можно найти двигатель на подмену, и в течение недели перемотать поврежденный. Так же будет заложен в бюджет фонд ремонта оборудования, который будет направлен на обновление техники.
Кроме того, в штате будет инженер по оборудованию, имеющий опыт ремонта и обслуживания данного класса машин. Установкой и наладкой оборудования так же будет заниматься свой инженер.
- Повышение цен на сырьё. Как вариант решения использовать полный цикл производства шоколада из какао-бобов. Бобы завозить контрактными поставками из стран произростания.
- Ограничение на ввоз в страну продуктов какао. Необходимо просчитывать схемы реэкспорта из стран, лояльных РФ. Будет увеличена стоимость сырья, так же как конечного продукта, но это коснётся всех производителей.

Автор проекта прошёл обучение по управлению проектами в МГТУ им Баумана 2010 г.