Pattiserie

Производство и продажа в кафе-кондитерской кондитерских изделий из натуральных ингредиентов и без сахара на каждый день

Проект находится на стадии поиска помещения и привлечения инвестиций.
Уже полностью просчитана финансовая модель на открытие кондитерской, создана идейная концепция, позиционирование, бренд-платформа, подобрана основа команды (шеф-кондитер).

Оборот предприятий общественного питания в России в 2017 году увеличился на 2,5% в сопоставимых ценах по сравнению с 2016 годом - до 1,427 триллиона рублей (Хотя ранее ожидался рост всего лишь на 0,3% - до 1,355 триллиона рублей). Доля расходов москвичей на питание вне дома составляет 10,7% (для сравнения, в США и Европе этот показатель достигает 35-47%)

ЦА:
-Девушка, 23-35 лет
-Имеет свой бизнес (блогерство в т.ч) или работает в офисе на должности среднего звена
-Доход от 55 000 рублей в месяц
-Активная, современная, ведёт ЗОЖ, следит за своей фигурой и здоровьем, правильно питается, ходит в спорт зал или делает упражнения для поддержания фигуры дома по выходным, ценит своё время.
-Транслирует свою приверженность ЗОЖ на семью, близких, друзей, коллег
-Для неё важно в еде: натуральный и полезный состав, КБЖУ, отсутствие сахара
-Если есть ребёнок, то старается ограничивать его потребление сладкого и выбирает для него более полезную альтернативу
-Ходит в кафе/рестораны, чтобы поработать, отдохнуть, провести деловые встречи или встретиться поболтать с подругой.

Сладкое - это неотъемлемая часть жизни многих людей, но в последние годы мы наблюдаем все возрастающий тренд на ЗОЖ, поэтому люди стали снижать или вообще отказываться от потребления сахара, молока животного происхождения, пшеничной муки, глютена и т.д. В связи с этим, люди ищут им полезную альтернативу, что подтверждено маркетинговыми исследованиями, тенденциями рынка, проведения глубинных интервью, и частичным предложением на рынке от крупных проектов, таких как: Азбука Вкуса, Laduree, Хлеб Насущный и другие.

Вторая причина: люди стали ценить своё время, поэтому для них важно, чтобы в заведении можно было взять навынос и удобно употребить на ходу. Однако, с другой стороны, с развитием гаджетов и ИТ, людям становится все более важны: уютные места для посиделок, душевных разговоров, тепл встреч или простого отдыха после работы.

Компания будет заниматься производством и продажей кондитерских изделий на основе натуральных ингредиентов и без сахара на каждый день (RAW-десерты, фитнес-десерты, классические десерты без добавления сахара)

*фотографии примеров полезных десертов в прикрепленных материалах

Россия: Забыли сахар, BEZMUKI, TRAWA и различные интернет-магазины(инсташопы), продающие фитнес-десерты и RAW десерты, Азбука Вкуса, Хлеб Насущный (частично), Grow Food, курсы по фитнес и RAW десертам, Duo Coffee

Украина: WeBerry, Rawlands

Полезный и натуральный состав, уникальные рецептуры, авторские десерты от шеф-кондитера.

Планируемый выход на чистую прибыль с 6 месяца работы кондитерской, срок окупаемости проекта составит 30 месяцев, со средней ежемесячной выручкой 4 130 000 руб. и чистой ежемесячной прибылью - 440 000 руб.
Средняя цена десертов ~ 250р
Средняя цена чашки кофе/чая ~ 200-250р

*финансовую модель вышлю по запросу

Оборудование
Аренда + залог аренды
Ремонт помещения
Фонд оплаты труда
Первичная закупка
Регистрация ООО
Операционные убыток
Непридвиденные расходы
Реклама на запуск
Аренда заготовочного цеха + залог аренды
Аренда кофемашины и кофемолки
Вывеска
Дизайнер, брендбук, разрешения
Проработка рецептур
Кэш аут (за "свято место на трафике пусто не бывает")

Инвестору предлагаю до 49% учредительской доли и выплачиваю дивиденды 70% до полной окупаемости инвестиций. После окупаемости дивиденды согласно доле в компании.
Договор с инициатором проекта возможно заключить на основе вестинга.
Все условия и варианты сотрудничества обсуждаются.

1) Непринятие аудиторией идеи
2) Новые экономические потрясения
3) Продолжающееся падение доходов населения
4) Появления на рынке сильного конкурента
5) Рост цен на сырье, логистику.

Прошел 1 ступень курса по финансам от Финолога (компания Михаила Смолянова)

Отсутсвуют