Каков примерный объём рынка?
Согласно исследованиям Европейского Вегетарианского Союза на 27 января 2003 года, в мире было 830 миллионов 958 тысяч вегетарианцев — это почти один миллиард, то есть одна шестая населения Земли.
ЕСЛИ ХОЧЕШЬ БЫТЬ ЗДОРОВ
Обзор российского рынка продуктов здорового питания
Исследования консалтинговой компании «Форсайт 24»
По данным глобального исследования Nielsen, 67% потребителей в России активно следят за своим рационом, чтобы предотвратить различные болезни, а 39% респондентов ограничивают количество сахара и жиров в своем рационе. Изменение диетических привычек оказывает прямое влияние на покупательское поведение. Так, 74% россиян внимательно изучают состав продуктов питания и напитков прежде, чем приобрести их. При этом около 70% россиян заявляют о готовности платить больше за продукты, которые не содержат нежелательных элементов.
Если еще несколько лет назад можно было говорить только об отдельных здоровых продуктах или нишах на российском рынке продуктов питания, то сегодня «здоровые тренды» проникли практически во все товарные категории. Эта ситуация полностью соответствует трендам зарубежных рынков, на которых сегодня наблюдается бум спроса на продукты health & wellness, включающие в себя следующие группы:
Полезные снеки, хлеб и хлебопродукты с содержанием орехов, семян, сухофруктов;
Продукты «без …», то есть не содержащие сахара, консервантов, глютена, лактозы, искусственных красителей и ароматизаторов;
Продукты с пониженным содержанием жира.
Продукты питания для вегетарианцев, веганов и сыроедов, число которых в России с каждым годом увеличивается (согласно исследованию Mintel Global Food and Drink Trends 2017, количество веганских продуктов питания и напитков в мире в 2016 году увеличилось на 257% по сравнению с 2012 годом);
Растительные продукты с высокой концентрацией полезных веществ, или суперфуды.
Продукты питания с морскими водорослями
Сегодня общая численность вегетарианцев в большинстве стран мира составляет в среднем от 2 до 10% населения, в России — около 4% при этом большинство данных говорят о том, что за последние несколько лет эти числа увеличились в 2-3 раза. И, вероятно, тенденция не изменится.
В Петербурге, по разным оценкам, около 8–9 тыс. веганов, но их число постоянно растет. Например, 2 года назад число людей, не употребляющих животные продукты, оценивали в 4–5 тыс.
В 2015 году рынок веганских продуктов в городе оценивали в 70–80 млн. рублей, сейчас — в 200–250 млн рублей.
Активные тренды:
• Plant-based на растительной основе
• Gluten free без глютена
• Raw сыроедческая еда
• Vegan веганская еда
• Пробиотики (дружественная микрофлора)
• Sugar free без сахара
• Суперфуды в виде порошков (спирулина, мака, соевый изолят, гороховый белок, порошок ягод Асаи, гаурана)
Ведущая международная консалтинговая компания в сфере питания
Тренд 2018 года: растительное питание становится популярным
- Поколение Х, Z и миллениумы давно адаптировались.
- Рестораны не поспевают за трендом.
Мега-тренд, за которым рестораны просто не поспевают: резкий потребительский поворот в сторону веганского – растительного – питания. Чтобы понять это, изучим мир товаров в упаковке… потому что именно отсюда приходят инновации, в основном дерзкие стартапы, которые раскрыли этот новый тип потребителя.
Вот некоторые данные:
31% Россиян практикуют без мясные дни.
- 35% получают большую часть белков из источников, отличных от мяса.
- 66% покупателей, потребляющих альтернативные (не мясные) протеины, уверены, что они полезнее, чем те, что в мясе.
- около 83% добавляют в свой рацион растительные элементы, чтобы улучшить здоровье, 62% - чтобы сбросить вес.
- около 6% вегетарианцы, около 3% - веганы.
- согласно статистике между 2012 и 2016 годами рост продаж вегетарианских товаров продовольствия и напитков в магазинах составил 25%, а веганских – 257%!
за последние 10 лет потребители возрастом до 40 лет увеличили потребление свежих овощей на 52% по сравнению с покупателями возрастом выше 60 лет, которые уменьшили потребление свежих овощей на 30%.
- работники Google говорят, что за последний год поиски информации о веганстве увеличились на 90%.
2018 год станет бум веганства! Поколение Х и Миллениалы (люди, рожденные после 1981) приняли растительное питание в раннем возрасте и, возможно, уже привыкли к нему.
«Тенденция роста вегетарианцев в мире неумолима. Может быть, уже через 100 лет ни один человек больше не будет есть мяса».
Гельмут Маучер, бывший генеральный директор компании «Нестле»
