Мини пекарня.

Концепция мини-пекарни – это выпечка свежего хлеба, багетов, батонов и
различной выпечки по уникальным рецептурам.
Продукция мини-пекарней в России пользуется большим спросом, и с
большим успехом завоевывают долю рынка в этой области.

Идея, проект.

Производство и реализация в самой пекарни и по магазинам.

Выпечка свежего хлеба, багетов, батонов и
различной выпечки по уникальным рецептурам.

• АО «Первый хлебокомбинат»
• «Союзпищепром»
• Фермерское хозяйство Лукоморье

Реализация продукции мини-пекарни планируется осуществляться через розничную сеть в близлежащих населенных пунктах Сосновского района Челябинской области. Согласно Единого реестра субъектов МСП на территории Сосновского района осуществляют деятельность 409 предприятий в сфере торговли, из которых 92 находится на территории реализации проекта, что составляет 22%. Из 92 рассмотренных предприятий 70 являются торговыми предприятиями (магазины, ларьки, павильоны), а 22 – предприятиями общественного питания.

Наименование Ед. изм. Значение
Запуск проекта 01.01.2019 – 01.02.2019
Объем реализации
Хлеб шт./день. 220
Багет шт./день. 80
Булочки шт./день. 300
Выпечка шт./день. 200
Стоимость
Хлеб руб./шт. 23
Багет руб./шт. 30
Булочки руб./шт. 15
Выпечка руб./шт. 50
Себестоимость
Хлеб руб./шт. 10
Багет руб./шт. 12
Булочки руб./шт. 8
Выпечка руб./шт. 19
Год Ед. изм. 2019 2020 2021 2022 2023
Макроиндексы
Среднегодовое повышение цен 10,0% 10,0% 10,0% 10,0% 10,0%
Индекс цен по отношению к началу проекта 1,0000 1,1000 1,2100 1,3310 1,4641
Стоимость реализации
Хлеб руб./шт. 23 25 28 31 34
Багет руб./шт. 30 33 36 40 44
Булочки руб./шт. 15 17 18 20 22
Выпечка руб./шт. 50 55 61 67 73
Макроиндексы
Среднегодовой рост затрат 10,0% 10,0% 10,0% 10,0% 10,0% 10,0%
Индекс цен по отношению к началу проекта 1,0000 1,1000 1,2100 1,3310 1,4641 1,0000
Расходы
Хлеб руб./шт. 10 11 12 13 15
Багет руб./шт. 12 13 15 16 18
Булочки руб./шт. 8 9 10 11 12
Выпечка руб./шт. 19 21 23 25 28
Год 2019 2020 2021 2022 2023
Увеличение загрузки 65% 100% 100% 100% 100%
Объем реализации, шт.
Хлеб 43 571 69 091 68 882 68 882 68 882
Багет 15 844 25 124 25 048 25 048 25 048
Булочки 59 415 94 215 93 930 93 930 93 930
Выпечка 39 610 62 810 62 620 62 620 62 620

Рассматриваемый в данном бизнес-плане инвестиционный проект предполагает открытие мини-пекарни в Челябинской обл., Сосновском р-н, с. Большое Баландино.
Мини-пекарня – это предприятие, изготавливающее хлебобулочные изделия.
Концепция мини-пекарни – это выпечка свежего хлеба, багетов, батонов и различной выпечки по уникальным рецептурам.
Продукция мини-пекарней в России пользуется большим спросом, и с большим успехом завоевывают долю рынка в этой области. Крупные хлеб- комбинаты с трудом справляются с потребностями населения, так как трудно поддаются реконструкции, сотрудничают с крупными заказчикам и трудно реагируют на изменение спроса. Таким образом, небольшие магазины, что характерно для региона реализации проекта, остаются вне сферы их внимания, в то время, как проектируемая мини-пекарня будет ориентироваться преимущественно на поставки в магазины близлежащих сел и деревень, а также пригород райцентра.
Еще одна особенность мини-пекарни в том, что поскольку все магазины будут находиться близко от пекарни, хлебобулочные изделия, как правило, будут в них поступать почти сразу после процесса выпечки, что поспособствует ее хорошей реализации.
Кроме того, в силу небольших объемов производства, мини-пекарня планирует поставлять продукцию в небольшое количество магазинов, что позволит постоянно изучать спрос на свою продукцию, производя опрос работников магазинов. В результате таких опросов можно спрогнозировать спрос на те или иные виды хлебобулочных изделий, что опять же увеличивает привлекательность мини-пекарни с точки зрения магазинов.

Приобретение здание , оборудования и сырье.

10-15% от инвестиции.

Анализ чувствительности (sensitivity analysis) – заключается в оценке влияния изменения исходных параметров проекта на его конечные характеристики, в качестве которых, обычно, используется внутренняя норма прибыли или NPV. Техника проведения анализа чувствительности состоит в изменении выбранных параметров в определенных пределах, при условии, что остальные параметры остаются неизменными. Чем больше диапазон вариации параметров, при котором NPV или норма прибыли остается положительной величиной, тем устойчивее проект.
Анализ чувствительности проекта позволяет оценить, как изменяются результирующие показатели реализации проекта при различных значениях заданных переменных, необходимых для расчета. Этот вид анализа позволяет определить наиболее критические переменные, которые в наибольшей степени могут повлиять на осуществимость и эффективность проекта.
В качестве варьируемых исходных переменных для проекта были приняты:
• Цена реализации продукции
• Уровень затрат
• Ставка дисконтирования