Еда и Люди

Организация гастрономического пространства во Внуково Аутлет(новый комплекс) площадью 1760 кв.м. в очень проходном месте с привлечением топовых игроков ресторанного бизнеса и организации 20 корнеров(точек питания в формате стрит-фуд). Пешеходный трафик в рассматриваемой локации 6-8 тыс. человек в сутки в будний день и 25-30 тыс. человек в сутки в выходные дни.

Проведен технический аудит помещения, разработан логотип и название, разработано первичное проектное решение с зонированием пространства.
Ведутся переговоры о дополнительных инвестициях со стороны Арендодателя в предлагаемое помещение, для выделения дополнительной мощности и реконструкции очистных сооружений, предварительное решение положительное.

Нашим клиентом будет являться посетитель аутлет центра, средний возраст 30 - 45 лет, мужчины/ женщины, достаток выше среднего, с детьми и без.

Одной из проблем посетителей Внуково Аутлет, является отсутствие возможности принятие качественной пищи во время шоппинга, на данный момент на территории комплекса существует всего 3 стационарных точки питания(2 ресторана и 1 кафе) с очень ограниченным количеством посадочных мест и отсутствием возможности оставить детей под присмотром для спокойного время провождения и совершения покупок. Спрос сильно превышает предложение.

Решением проблемы будет являться организация гастрономического пространства, с размещением в ней 20 разных точек питания разных концепций, а так же размещение оператора детской площадки для развлечения детей, с возможностью их оставления на площадке под присмотром квалифицированного персонала.

В данной локации конкурентами являются:
1)ресторан/кофейня известной сети, общей площадью от 80 до 100 кв.м
2) ресторан итальянской кухни/пиццерия - площадь 150 кв.м
3) кафе/кондитерская - 20 кв.м.

Нашим преимуществом является существенно большая зона посадка, предполагающая комфортное расположение посетителей, организация зоны, где можно оставить ребенка, огромный выбор и разнообразие кухонь мира, еженедельные мероприятия, возможность провести вечером после закрытия основной части комплекса в кулуарной обстановке, дегустируя вино/крепкий алкоголь, находясь при этом за городом на свежем воздухе, под приятную музыку.

Арендная ставка по которой планируется сдавать площадь составляет
минимум/фикс 15 000 руб. за 1 кв.м./мес. или % от товарооборота
Сдаваемая площадь 700 кв.м.
Ставка предлагаемая Арендодателем нам: 800 руб. за кв.м./мес.

-Общая площадь объекта 1760 кв.м;
- Эффективно сдаваемая площадь 700 кв.м;
- Ставка для субарендаторов 10% от ТО(товарооборот) или 15 000 кв.м/мес. + эксплуатационные расходы, в зависимости от того, что больше;
-Ставка арендодателя для арендатора(для нас) - 800 кв.м/мес ;

Таким образом при текущих условиях минимальная выручка составит:
15000*700 = 10 500 000р.
Отдельно будем сдавать место на холодильном и морозильном складах, ставка пока не просчитана.
Расходы составят:
1760*800 = 1 408 000 - Арендный платеж
Коммунальные платежи и эксплуатационные расходы будут равномерно распределены между арендаторами.
Отдельной статьей расходов будем считать закупку химии и расходных материалов для поддержания чистоты на объекте, а так же закупку расходных материалов для обеспечения комфорта в местах общего пользования(салфетки, пакеты и тд). Примем допущение о том, что общая сумма расходов по этой статье составит 500 000 рублей ежемесячно.
На объекте постоянно будет находиться:
- 1 управляющий - з/п 150 000р
-1 администратор - 50 000р
- 1 инженер - 50 000р
- 5 сборщиков посуды(2 смены) - 25 000р
- 2 посудомойщицы(2 смены) - 30 000р
- 1 мусорщик( 2 смены) - 20 000р
- 3 охранника(2 смены, 1 склад, 2 в зале) Договор с ЧОПом ( ориентировочно 250-300 тыс.руб)
Итого : 960 000р +43% отчисления и сборы примерно равно = 420 000
Итого ФОТ:= 1 380 000р
В качестве формы ведения бизнеса будет выбран ИП на УСН 6% так как расходы не превышают 50% от доходов. Таким образом Ежемесячные отчисления в резервный фонд для оплаты ежеквартального авансового платежа:
10 500 000*0,06 = 630 000р. ежемесячно.
Дополнительно ИП будет оплачивать страховые взносы за себя, а так же 1% со всего дохода выше 300 000 рублей за год, что будет равняться:
(10 500 000*12-300 000)*0,01=1 257 000(или 104750р. в месяц) за год + фиксированные взносы в размере около 37 000 за год.
К постоянным расходам необходимо отнести маркетинговый бюджет в размере 500 000р. ежемесячно(ведение аккаунтов в соцсетях, выступления музыкантов по выходным, баннеры/билборды и тд)
Таким образом ежемесячная прибыль:
10 500 000(выручка от субаренды) - 1 408 000(платеж арендодателю) - 1 380 000(ФОТ) - 630 000(резерв налог) - 104750(отчисление ИП) -500 000(расходники) - 500 000(маркетинг) = 5 977 250 р.

Инвестиции необходимы для проведения ремонтных и строительных работ с целью обустройства арендуемого помещения всем необходимым оборудованием для размещения и подключения операторов/субарендаторов, а так же для обустройства мест общего пользования и технической зоны.

Конкретное предложение будет сформировано в процессе переговоров

Высокая ротация среди субарендаторов/корнеров
Низкая посещаемость
Непривлекательное окружение среди арендаторов новой части комплекса