Mister Fishman

Сделать компанию ведущим поставщиком живых и замороженных морепродуктов ресторанного качества в России и Казахстане силами собственной логистической службы и через оптовых дилеров.
Работаем по Москве и регионам ЦФО.
Склад на 6 тонн продукции, в том числе живых морепродуктов.
Прошли точку безубыточности в октябре 2021 с оборотом 5,5 млн
Импортируем устрицу напрямую из Японии
Крупные клиенты в Москве: сеть Мясо энд Рыба, сеть Остерия Марио, Северяне Групп, Лаки Групп, рестораны ЦУМ
Чистая прибыль в текущей модели 10% в месяц

Октябрь 2021 г – пройдена точка безубыточности, оборот 5,5 млн р.
Более 100 активных оптовых клиентов в Москве и ЦФО
Запущен процесс аттестации для экспорта в страны ЕАЭС
Импортируем живую устрицу из Японии
Активные продажи в регионы России
Склад на 6 тонн продукции
Системы бассейнов для живых морепродуктов
Штат персонала: 7 человек
Налажена система доставки
Сайт для ХоРеКи
Розничный интернет-магазин

Емкость рынка РФ+Казахстан - 30 млрд р. по скромной оценке.
Наш целевой рынок – это морепродукты и рыба, которые используются ресторанами в качестве сырья для приготовления и подачи. При этом эти же продукты продаются в розницу, кейтеринговым компаниям, мелкооптовым дилерам и производствам немассового сегмента, тяготеющего к премиальному.

Особенности рынка:
Активных клиентов в месяц - 100, прирост 3-5 в месяц, даже в локдаун. Можно больше, не успеваю обрабатывать.

Во время дефицита любой единицы ее цена может вырасти на 30% и спрос не уменьшится (примеры - осьминог, кальмар, тунец).

На продукт высокого качества нормальная оптовая наценка - 40-45%.
На стандартный продукт 25-35%.

Сейчас работаем с сетевыми клиентами, от 3 до 30 точек в каждой сети.

Практика рынка - работа в отсрочку 14-21 день. За все время работы у нашей компании не погашенных долгов на 50 000 р. Потенциально сложных на оплаты клиентов отсеиваем заранее.

Доля клиентов, работающих "с кэшбэком" к нашему удивлению ничтожно мала, 2-3%. Ценится сервис, долгосрочное партнерство, взаимовыручка.

Нет специализированного поставщика по широкому спектру морепродуктов в Хорека:
Не хватает качественного оперативного сервиса;
Нужен стабильный ассортимент;
Нужна экспертная команда для поиска и апробации новой продукции по запросу клиента;
В Казахстане явный дефицит морепродуктов премиум-класса.

В Москве: нужен широкий ассортимент морепродуктов по справедливой цене у одного поставщика. Мы построили модель "одного окна".
В Казахстане: восполняем дефицит качественных и эксклюзивных морепродуктов на рынке.

MARR Russia - мультипродуктовый поставщик в Хореку, при этом импортируют наиболее ходовые позиции. Нет живых морепродуктов.
Наша стратегия - более широкий ассортимент и меньше бюрократии.

13 устриц. Максимально близкий аналог: в основе жиывые, дополняют охлажденной и замороженной продукцией.
Наша стратегия: экспертность в поиске новых позиций для клиента, цены ниже за счет большего количества импортируемых позиций. Держим запас на случай дефицита.

ЛаМаре. Самый крупный из аналогов, первый на рынке. Работают в дорогом сегменте.
Наша стратегия: клиенты зачастую готовы уйти от этого поставщика из-за бюрократии, махинаций с продукцией и не всегда оправданной цены. Подкупаем открытостью информации и честными ценами.

а) Широкий ассортимент: качественные морепродукты в одном месте
б) Экспертность - можем помочь клиенту с поиском новых позиций, помочь с выбором, не позволить переплатить за то, что ему не нужно
в) "Честность лучшая политика" - если нет чего-то в наличии, не пытаемся перекупить и продать втридорога, просто посоветуем где купить за адекватную цену.
г) Удобный график приема и доставки заказов. Зачастую у конкурентов день-два, у нас - на следующий день после заказа

Планируемая структура товарооборота:
-ХоРеКа (60%). Продажа с доставкой, маржа 30%. Отсрочка 14-21 дней.
-Крупный опт (30%). Продажа самовывозом, маржа 15-20%. Предоплата.
-Розница (10%). Продажа с доставкой, маржа 90%. Оплата по факту.

Сейчас Товарооборот 5-6 млн/месяц. Чистая прибыль/месяц - 10%
Расходы: 0,9-1 млн/месяц.
Удалось снизить засчет оптимизации налоговой нагрузки и технологических улучшений, сокративших списания живых морепродуктов. Были на уровне 1,5 млн.

На первом этапе увеличиваем товарооборот до 20 млн/месяц.
Далее, через 6-12 месяцев, когда масштабирование модели оправдывает себя увеличиваем товарооборот до 50 млн/месяц.
Это потребует переезда в другое помещение и расходов на увеличение автопарка.

Текущая модель: доставка живых и замороженных морепродуктов в рестораны / на мероприятия / в розницу / в сегмент дарккитчен силами собственной логистической службы. Для B2B с отсрочкой платежа.

Апгрейд модели:
-Увеличить на 40-50% среднюю сумму заказа с (поддерживать ассортимент в наличии).
-Снизить закупочные цены (прямой импорт и закупки напрямую у добытчиков в РФ). Это увеличит маржу с 15-20% до 30-40%
-Увеличить среднюю наценку (выход на региональные рынки РФ и Казахстан). Комфортная для клиента цена выше на 5-10%

-Пополнение оборотных средств
-Первые взносы по лизинговым платежам на обновление автопарка

Доля в прибыли 50%.

Риск повторения длительного локдауна.
В случае резких колебаний рынка ХоРеКа модель легко трансформируется: фокус переходит на крупный опт и розничные продажи.
Мы начали работать за несколько месяцев до начала пандемии, а в период ее активной фазы наращивали клиентскую базу.