Поиск точек общепита в шаговой доступности

Приложение для смартфонов.Для поиска точек общепита в шаговой доступности с предложениями об акциях, размерах скидки и сроках её проведения.
Организовать информационный обмен в сфере общественного питания, с целью изменения потоков потребителей услуг общепита в конкретном регионе. А именно - через приложение для смартфона осуществлять информирование пользователей, об акциях, скидках, новинках и пр. Важно осуществлять обновление информации о скидках в режиме их появления. Для этого - установить обратную связь в режиме он-лайн между "подключенными" точками общепита и колл-центра нашего сервиса.

В настоящее время есть идея и расширенный бизнес-план. Это старт-ап начального уровня. Есть офис, компания, идея.

Целевая группа: мы рассматривает абсолютно всё население, активного возраста, детей, пенсионеров, инвалидов. Оценим программу "АО" с точки зрения базовых ценностей жизни: потребность в еде; (если человек слишком голоден, потребность в еде удовлетворяется предельно доступным - (скорее всего, дешёвым, возьмём бюджет до 3$), без барьерным способом.

Человек думает, что важнее: сэкономить на обеде, и более плотно поужинать, либо потратить обеденные деньги на иные потребности - купить прессу, оплатить телефон (себе, родным, знакомым), купить иной ненужный предмет, вещь ("Всё равно каждый день ем - поголодаю до домашнего ужина").

Где человек может потратить условные 2$ на еду:

Это в первую очередь:

• магазины в которых можно купить за условные 2$ набор еды и перекусить на ходу («конструктор еды»);

• уличный фастфуд "УФ"- "пирожковые, блинные, шаурма";

• "кузовок" - несложный пакет еды из дома.

при каких условиях человек пойдёт в ресторан, кафе, столовую, в которых предлагают новую маркетинговую политику "АО"?

Исходное положение рынка дневной еды до внедрения программы "АО":

- привычка, обычай, есть в одном месте за условные 5$ с сослуживцами;

- привычка есть качественный фастфуд в кафе/ресторанах средней ценовой категории (бизнес-ланчи от 3 до 5$) - сформирована модель перехода из категории питания "УФ" в категорию питания "УФ-люкс"; т.е. рынок изменился "УФ сдал позиции "УФ-люкс", т.е уличная еда стала престижной и подаётся в кафе и ресторанах.

Возможность выбирать еду из набора продуктов в единой ценовой категории «Всё включено».

Возможность неограниченного подхода за один обед = «Шведский стол».

В кафе/ресторанах доступны социальные сети, т.е. во время обеда человек удовлетворяет своих потребности в общении двумя способами: в коллективе сослуживцев и через доступ в интернет.

современный российский рынок общественного питания демонстрирует устойчивый прирост продаж. в абсолютном выражении его оборот составил в 2016 году 1200 млрд. рублей, и прогноз на 2017 год - 1270 млрд. рублей.

Рынок продемонстрировал устойчивость и стабильность, в первую очередь в московской области, где было открыто 172 точки общепита, а не закрылось ни одной. в то же время, г.Москва показало несколько худшие результаты, что говорил об избыточности предложений на рынке общепита - Закрылось 150 точек, открылось 70 точек. В первую очередь пострадал премиум сегмент, в то же время три кита общепита сумели существенно расширить своё присутствие в России. Макдональдс, KFC, BurgerKing открыли 408 точек быстрого обслуживания. Такую же тенденцию демонстрируют и традиционные кофейни, которые предлагают новую линейку продуктов, в стиле уличного фастфуда, нового формата (шаурма в макдональдсе, мясо в пите в бургеркинге и др.)

Переход на автоматизацию процессов учета и обслуживания клиентов, применение облачных технологий позволяет активно осваивать рынок общепита интернет-проектам. т.к. процедура подключения каждой точки общепита в систему, предлагаемую нами существенно упрощается. Точки общепита уже имеют автоматизированные системы управления (АСУ), подготовленный персонал, и лояльность к внедрению дополнительных сервисов, подобных нашей программе, "аукцион ужинов". (ДАННЫЕ ОПУБЛИКОВАНЫ В Ресторанный рынок России — итоги 2016 года на ecb-room, Выпуск №1, 21 июля 2016 Ресторанный бизнес rbcplus)/

В настоящее время практически все кафе, рестораны вовлечены в те или иные бонусные программы, которые через приложения для смартфонов информируют конечного пользователя об акциях, ассортименте блюд, скидках. Минус таких акций в их статичности, т.е. скидка на месяц, или бонус не является уникальным предложением. Наше предложение предполагает создание колл-центра, который мониторит все скидки три раза в сутки, посредством инфообмена с менеджерами точек общепита. Это позволит предлагать действительно актуальные скидки для конкретного потребителя - того, который находится ближе всего к данной точке общепита.

Принцип работы приложения основан на геолокации (Карты Яндекс, Гугл,), что подразумевает получение информации в режиме реального времени о скидках в кафе, ресторанах, подключённых с программе.
Все кафе и рестораны, которые подключены к дисконтной программе имеют возможность предоставить акционные скидки на меню или подарки в режиме реального времени. Пользователь — который установил программу на смартфон получает оперативную информацию об этих скидках.
Главная особенность работы этой дисконтной программы: пользователь выбирает тот ресторан/кафе, который находится в пределах шаговой доступности от него (на схеме внутри кружков — дистанция до ресторана), при этом, он получает реальное предложение в этот момент времени: «Скидки часа». «Горячее» предложение скидок подразумевает, что все блюда, продукты есть в наличии. Есть свободные места. В этом основное отличие от действующей бонусной системы, когда дисконт на тот или иной вид обеда, ужина или блюда объявляется в начале сезона, и не меняется в течении 3-4 месяцев. Такая скидка воспринимается уже как цена на продукт, что нивелирует саму идею о скидках.
При необходимости -для него заказан столик, если он Выбрал кнопку «Заказать».
Данное приложение позволяет всем ресторанам оперативно скидывать акционные предложения на ряд блюд посредством электронного документооборота между администратором ресторана (кафе, бара) и системным администратором приложения. В целом, организация менеджмента в системе горячих предложений в системе общепита может выглядеть и как живое общение между «Кол-центром» приложения и менеджерами всех точек общепита, участвующих в этой программе.
Важна суть – необходимо организовать ситуационный обмен между точками общепита и потребителем услуги посредством программы - как только возникает у менеджера ресторана потребность в проведении акции, он сообщает менеджеру через один из возможных сервисов (смс, электронное сообщение, через приложение к программе, которое нужно установить в каждый партнёрский ресторан, либо через Колл-центр оператору о наименовании акции, размере скидки или конкретной стоимости того или иного блюда, и сроке её проведения – например с 18-00 до 22-00 сегодняшнего числа «ужин на троих за 500 рублей», либо скидки на завтра: с 8-00 до 10-00 «завтрак за 79 рублей».

Некоторые наиболее популярные поисковые сервисы – FourSquare, TripAdvisor ( >100 mln. скачиваний), Google Карты, Яндекс.Карты, FoodSpotting (сервис основан на фотоотчетах посетелей, что имеет и свои недостатки), Restadviser, Zomato (>10 mln. скачиваний) Yelp, UberEats, Artline, FoodMap, DeliveryClub, 2 ГИС (>0,68 скачиваний)
Программа Gotable предлагает в основном, фиксированные скидки до 30%. Сервис использует геолокацию и охватывает более 500 ресторанов.
Все сетевые рестораны, кафе, имеют свои мобильные приложения, рассчитанные на повышение лояльности, популяризацию, а так же для организации различных акционных сервисов и доставки еды.
Многие популярные поисковые приложения рассчитаны на туристов, и включают в себя поиск и бронирование отелей, а так же карту местных достопримечательностей.
Несмотря на то, что в приложениях Google Карты и Яндекс.Карты имеются указатели на практически все отели, рестораны, кафе и пр., все же, популярными становятся специализированные приложения по поиску лучших мест в сфере общественного питания. Пользователь хочет не только найти ближайшее кафе, ресторан, но и сравнить его с аналогичными, добавить комментарий, и поделиться впечатлениями с друзьями.
В целом, можно описать рынок мобильных приложений по поиску мест общественного питания, как востребованный, постоянно растущий. И имеющий тенденцию к формированию специализированных социальных сетей, и по-сути, каждая программа объединяет пользователей в небольшие социальные сети – по вкусовым предпочтениям, месторасположению большинства пользователей и прочим параметрам.
К недостаткам большинства программ можно отнести слабую проработку функционала программ, либо излишнюю загруженность программ предварительными настройками, невозможность в большинстве программ добавить новую точку общепита самим пользователем, и другие недостатки, которые лишь показывают, что конечный пользователь, - заинтересован в качественной поисковой программе в сфере общепита.
Со стороны рестораторов так же есть большой спрос на качественные мобильные приложения, т.к. конкурентная среда в большинстве туристических центров на рынке общепита очень велика (см. статистику по вновь созданным точкам общепита в московском регионе). Кафе заново отрываются, расширяют свое меню, проводят регулярные акции, либо меняют адрес, что должно оперативно отражаться в мобильных приложениях.
Наше предложение учитывает большинство нюансов, и в первую очередь – необходимость развития колл-центра –для оперативного реагирования на все изменения в ценовой и ассортиментной политике каждого из участников программы.

На стадии проектирования поискового приложения все предприниматели имеют равные условия - интеграция с google.maps, - которая является основой для работы любой поисковой программы, создание интуитивно понятного пользовательского интерфейса, все данные о точках общепита в каждом регионе, которые могут быть включены в поисковую программу - доступны каждому.
Но только лишь наличие поискового сервиса и обширной базы данных точек общепита в приложении не достаточно для того, чтобы программы и сервис стали популярными и успешными в коммерческом плане.
Пример того, что Google Карты, Яндекс.Карты предоставляют сервис по поиску мест общепита не позволил им стать безусловными лидерами в этой сфере услуг.
Мы предусматриваем развитие колл-центра, который позволит наиболее быстро и достоверно информировать всех пользователей о ситуации во всех любимых и незнакомых точках общепита.
Существующие облачные технологии, автоматизация управлением кафе/ресторанами позволяют создавать адаптивные поисковые программы, которые будут учитывать как потребности потенциального клиента, так и возможности того или иного ресторана/кафе/бара.
В этом мы видим точки конкурентного преимущества - внедрение в автоматизированные системы человеческого фактора.

Этапы Затраты Прогноз поступлений
Маркетинговые исследования:
целевые группы потребителей услуги
клиенты системы общепита
целевые группы исполнителей услуги система общепита.
Техническое задание для разработки приложений. Собственные исследования.
Вариант I: создание программы для Android;
вариант II: Создание программы для iOS; создание программы для Android; создание программы для планшетов. Продвижение в профильных магазинах Apple и PlayMarket 80 000 руб.

250 000,00 руб.
Реклама наружная.
Реклама в глянцевых профильных журналах. От 60 000 руб./мес
до 3-х мес.
Итого: 180000 руб
Всего начальные затраты: Вариант I: 260 000 руб.
Вариант II: 430 000,00 руб.
Ежемесячные затраты на call-center 2 операциониста 60 000,00 руб.
до 3-х мес.
Итого 180 000 руб.
Менеджер по продажам 30 000 руб.
до 3-х мес.
Итого: 90 000 руб.
Поступления 1 мес.
1000 клиентов
10 точек общепита
средний чек 200 руб.
доход за 5% от чека= 10 000 руб
2-й мес.
5000 клиентов
50 точек общепита
доход 5% от чека 200 руб.
= 50 000 руб.
3-й мес.10 000 клиентов
100 точек общепита
доход 5% от чека 200 руб.
= 100 000 руб.
Всего по итогам 3-мес.работы От 320 000 (одна программа для андроид) — до 510 000 руб (три программы: андроид+айфон+планшет) 155 000,00 руб.
****Примечание: Для выхода на положительное сальдо необходимо либо увеличить свой процент, а на практике с каждым рестораном, баром и кафе процент может колебаться от 1% до 20% или вводить платные сервисы, такие как —
******«плата за заказ еды» (10 рублей) = 160 000 руб
****«Разделение прибыли» с партнёрами из общепита. т. е. здесь нужен анализ видов по категориям: напитки, горячие/холодные блюда, на которые мы можем делать наибольшие скидки, и брать с клиента свои чаевые в размере больше, чем 10 рублей за упаковку или например,
****доставку еды +15 руб.
Прогноз на 2-й квартал Прирост клиентов:
+ 5000 ежемесячно
прирост ресторанов +100 ед.
Итого работы с 4 по 6-й мес. Из клиентов, которые зарегистрировались в первый квартал, предположим, «ушли» ,т.е. не воспользовались услугой 70% чел. Осталось из 1-й группы 4800 человек
Прибыло новых 15 000 человек
Итого: 5% от заказа = 200 000 руб. без учёта опции «заказать еду» или другое название: «забронировать заказ».
**********С учетом функции заказ еды доход + 200 000 рублей.
Итого: 400 000 рублей
Примечание:
*********функция «заказ еды» необходима для сохранения за клиентом свободной ячейки: столика, своего заказа, т. к. количество акционных порций обеда ограничено!
Нарастающие итоги: 590000 рублей 715 000 рублей

Бизнес модель основана на получении комиссионного вознаграждения с каждого клиента точек общепита, участвующих в программе.
Каждый клиент при установке на свой смартфон приложения регистрируется в базе данных, в которой учитываются место покупки (точка общепита), и чек клиента, по итогам месяца, формируется счет, который выставляется партнеру. Процент роялти от 3 до 12 % от суммы покупки.
Для реализации проекта требуется
1.Создание приложения для смартфона. Дистрибуция приложения посредством маркетинговых средств, обычно применяемых на рынке приложений -реклама, загрузка в гуглплеймаркет.
Для управления проектом необходимо:
1) Получение ежедневной сводки из всех точек общепита о текущих акциях, обновление базы данных в программе.
2) Обратный звонок клиенту — в случае необходимости — подтвердить заказ на посещение кафе/ресторана.
2. Отдел маркетинга.
Задачи менеджера:
1) распространение приложения в точках общепита.
2) проверка актуальности базы данных в меню — контроль срока действия скидок и акций на меню, через удаленный доступ к базе данных. (не обязательно присутствие в офисе)
3. Административный отдел.
Задачи директора:
контроль процесса продвижение программы от клиентов до ресторанов. Контроль за работоспособностью программы по отзывам клиентов на сайте Google PlayMarket.
Продвижение дополнительных приложений к программе, описанных в основном бизнес-плане.

1. разработка мобильного приложения для android и iphone платформ. Ориентировочно 340 000 рублей.
2. создание колл-центра на 2 оператора
3. рекламная компания мобильного приложения в журналах и интернет 180 000 в квартал
4. административно-технические затраты 180 000 рублей в квартал.

1. Участие в разделении прибыли 50%.
2. Права на владение торговой маркой

К финансовым рискам проекта нужно отнести
- недооцененную стоимость выхода на рынок мобильных приложений, и как следствие - потребность в дополнительных инвестициях.
- сложно гарантировать
Технологические риски
- необходимо дополнительно оценить стоимость внедрения нашей программы в ту или иную АСУ общепита, если это возможно (предусмотреть возможность модернизации приложения).